PANELLETS

Ingredients:

Per a fer la pasta:

- 1 kg. d’ametlles

- 800 grams de sucre

- 2 ous

Preparació:

Hem de moldre l’ametlla fins que quedi en pols i posar-la en un recipient. L’hi afegim el sucre iels ous, fins que quedi una pasta.

A aquesta pasta li afegim l’ingredient que donarà el gust al panellet: cafè o Nescafé, llimona, elcoco ratllat i el massapà... Al panellet de coco se l’hi sol posar clara d’ou per a que quedi més amorosit.

Un cop perfumada la pasta l’agafem i l’estirem amb una barra cilíndrica i fem porcions petitesper a donar la forma als panellets (podem fer forma rodona, allargada...). A continuació els pintem amb ou i els passem pel sucre en pols.

Per a fer els panellets de pinyons, agafem el massapà i fem boles. Les hem de passar per clara d’ou i posar-les en una tassa de cafè, tirar-hi els pinyons i moure la tassa per a que s’enganxin.

Quan estiguin tots els pinyons enganxats podem treure la bola i, finalment la pintem amb rovelld’ou.

Per a coure els panellets, els posem en una safata per a forn lleugerament pintada amb olid’oliva o mantega i farina (per a que no s’enganxin) i la introduïm al forn a una temperatura de 220-240 graus. Hem d’engegar el gratinador del forn (que haurà de ser potent) i donar molt poca escalfor a la part de sota (ja que sinó el sucre del panellet es cremaria).

Consell: Recomanem deixar reposar la pasta 24 hores